Kıymalı Pide

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua tibia, la levadura instantánea y el azúcar en un recipiente grande. Dejar reposar la mezcla hasta que forme una ligera espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 5.0 gr Azúcar, 7.0 gr Levadura instantánea

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la harina, 1 ½ tsp (9 gr) de sal y 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva. Mezclar hasta formar una masa irregular y luego amasar hasta que quede lisa y elástica.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Harina de uso general, 9.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Cubrir el recipiente y dejar la masa en un lugar cálido hasta que aproximadamente duplique su tamaño.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, paño de cocina

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 250°C con una bandeja de horno dentro. Cortar papel para hornear en cuatro trozos lo suficientemente grandes para colocar los pides ya formados.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

5. Paso 5

   Combinar la carne de res, la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el perejil, la pasta de tomate, el pimentón, la pimienta negra, el comino, la 1 tsp (6 gr) de sal restante y la 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante. Mezclar solo hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 400.0 gr Carne de vacuno, 150.0 gr Cebolla, 2.0 gr Comino molido, 15.0 gr Pasta de tomate concentrada, 20.0 gr Perejil de hoja plana, 4.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 120.0 gr Pimiento verde, 6.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, cuenco pequeño, tabla de cortar

6. Paso 6

   Desgasificar suavemente la masa fermentada y dividirla en cuatro porciones iguales. Estirar cada porción con un rodillo sobre papel para hornear hasta formar un óvalo fino de unos 35 cm de largo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Papel para hornear, paño de cocina, Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Repartir el relleno uniformemente entre los óvalos de masa, extendiéndolo en una capa fina y dejando un borde de 2 cm. Doblar los bordes largos hacia dentro y unir los extremos presionándolos para formar cuatro barcas.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: Papel para hornear

8. Paso 8

   Pincelar los bordes de masa expuestos con el huevo batido.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

   Utensilios: cuenco pequeño, Pincel de repostería

9. Paso 9

   Pasar los pides con su papel para hornear a la bandeja caliente, trabajando por tandas si es necesario. Hornear cada tanda hasta que la corteza esté bien dorada y el centro de la carne de res alcance 71°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Pincelar los bordes de la corteza caliente con la mantequilla derretida. Dejar reposar brevemente, luego cortar y servir caliente.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Mantequilla

    Utensilios: Pincel de repostería