Pide mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das lauwarme Wasser, die Instanthefe und den Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Mischung stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Instant-Trockenhefe, 300.0 ml Wasser, 5.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Mehl, 1 ½ TL (9 g) Salz und 1 EL (15 ml) Olivenöl hinzufügen. Zu einem groben Teig vermischen und anschließend glatt und elastisch kneten.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 9.0 gr Salz, 500.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Backofen mit einem Backblech darin auf 250°C vorheizen. Das Backpapier in vier Stücke schneiden, die groß genug für die geformten Pide sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

5. Schritt 5

   Rinderhackfleisch, Zwiebel, Tomate, grüne Paprika, Petersilie, Tomatenmark, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, den verbleibenden 1 TL (6 g) Salz und den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 20.0 gr Glatte Petersilie, 120.0 gr Grüne Paprika, 15.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Paprika, 400.0 gr Rindfleisch, 6.0 gr Salz, 200.0 gr Tomate, 15.0 gr Tomatenmark, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die Luft vorsichtig aus dem aufgegangenen Teig drücken und ihn in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf Backpapier zu einem dünnen, etwa 35 cm langen Oval ausrollen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Küchentuch, Nudelholz

7. Schritt 7

   Den Belag gleichmäßig auf die Teigovale verteilen, dünn verstreichen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die langen Ränder nach innen falten und die Enden zusammendrücken, sodass vier Schiffchen entstehen.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier

8. Schritt 8

   Die freiliegenden Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Backpinsel, kleine Schüssel

9. Schritt 9

   Die Pide samt Backpapier auf das heiße Backblech setzen und bei Bedarf portionsweise arbeiten. Jede Portion backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und das Rinderhackfleisch in der Mitte 71°C erreicht.

   Timer: 14 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Schnelllesethermometer

10. Schritt 10

    Die heißen Krustenränder mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und warm servieren.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 20.0 gr Butter

    Kochgeschirr: Backpinsel