Iogurte de leite de coco

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frasco resistente ao calor e a tampa numa panela grande, cubra-os com água e deixe ferver durante 10 minutos. Retire-os com uma pinça de cozinha e deixe-os secar ao ar sem tocar nas superfícies interiores.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frasco de vidro, Panela para caldos, pinça de cozinha

2. Passo 2

   Deite o leite de coco num tacho. Adicione o amido de tapioca e o açúcar e mexa com uma vara de arames até não restarem grumos secos.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de tapioca, 12.0 gr Açúcar granulado, 800.0 ml Leite de coco

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente com uma vara de arames, até a mistura atingir 82°C. Reduza para lume brando e mexa com a vara de arames durante 2 minutos, depois retire do lume.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Termómetro de cozinha

4. Passo 4

   Deixe a mistura de coco arrefecer até 43°C, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames para a manter homogénea.

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Termómetro de cozinha

5. Passo 5

   Polvilhe a cultura de fermentação para iogurte sobre a mistura arrefecida e mexa suavemente com uma vara de arames até ficar dispersa. Deite a mistura inoculada no frasco higienizado e tape-o com a tampa higienizada.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Fermento para iogurte

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Frasco de vidro

6. Passo 6

   Incube o frasco tapado numa iogurteira a 40–43°C durante 10 horas, sem mexer a mistura nem mover o frasco.

   Temporizador: 600 min (fixo)

   Utensílios: Frasco de vidro, iogurteira

7. Passo 7

   Transfira o frasco diretamente para o frigorífico e refrigere a 4°C ou menos durante pelo menos 4 horas antes de mexer e servir.

   Temporizador: 240 min (fixo)

   Utensílios: Frasco de vidro, Frigorífico