Hindistan Cevizi Sütü Yoğurdu
Tam yağlı Hindistan cevizi sütünden yapılan, tapioka nişastasıyla hafifçe koyulaştırılan ve hoş, mayhoş bir tat alana kadar fermente edilen kremamsı bir yoğurt.
Yapılışı
-
Adım 1
Isıya dayanıklı kavanozu ve kapağını büyük bir tencereye yerleştirin, üzerlerini suyla kaplayın ve 10 dakika kaynatın. Mutfak maşasıyla çıkarın ve iç yüzeylerine dokunmadan kendi hâllerinde kurumaya bırakın.
-
Adım 2
Hindistan cevizi sütünü bir sos tenceresine dökün. Tapioka nişastasını ve şekeri ekleyin, ardından hiç kuru topak kalmayana kadar çırpın.
-
Adım 3
Karışım 82°C'ye ulaşana kadar orta ateşte, sık sık çırparak pişirin. Ateşi kısın ve 2 dakika çırpın, ardından ocaktan alın.
-
Adım 4
Hindistan cevizi karışımını, pürüzsüz kalması için ara sıra çırparak 43°C'ye kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 5
Yoğurt başlangıç kültürünü soğumuş karışımın üzerine serpin ve dağılana kadar nazikçe çırpın. Kültür eklenmiş karışımı sterilize edilmiş kavanoza dökün ve sterilize edilmiş kapakla kapatın.
-
Adım 6
Kapalı kavanozu bir yoğurt makinesinde, karıştırmadan veya hareket ettirmeden 40–43°C'de 10 saat inkübe edin.
-
Adım 7
Kavanozu doğrudan buzdolabına aktarın ve karıştırıp servis etmeden önce 4°C veya daha düşük bir sıcaklıkta en az 4 saat soğutun.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Kavanozu sterilize edin, fermantasyon sıcaklığını 40–43°C'de tutun ve yoğurdu vakit kaybetmeden 4°C veya daha düşük bir sıcaklıkta buzdolabına koyun. 7 gün içinde tüketin; küf, olağan dışı renk değişimi, gaz veya çürük kokusu oluşursa yoğurdu atın.
Risk etkenleri
- Ekipmanın kontamine olması veya sıcaklığın yeterince kontrol edilmemesi durumunda ılık fermantasyon istenmeyen mikrobiyal çoğalmayı destekleyebilir.
- Canlı başlangıç kültürleri, Hindistan cevizi karışımı çok sıcakken eklenirse etkisiz kalabilir.
- Hazır yoğurt çabuk bozulan bir üründür ve buzdolabında saklanmalıdır.
Benzer tarifler
-
AmerikanAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenFırında Sebzeli Yumurta Muffinleri
Sotelenmiş dolmalık biber, soğan, ıspanak ve çedar peyniriyle dolu, yumuşak, tek porsiyonluk yumurta muffinleri.
-
AmerikanAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenFırında Yumurtalı Muffinler
Çedar peyniri, ıspanak, dolmalık biber ve taze soğanla hazırlanan, kahvaltı veya tuzlu bir atıştırmalık olarak uygun, tek porsiyonluk fırında yumurta kapları.
-
AmerikanAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenIspanaklı Yumurta Muffinleri
Sotelenmiş ıspanak, soğan ve çedar peyniriyle doldurulmuş, fırında pişirilen yumuşak yumurta muffinleri. 12 muffin çıkar; her porsiyonda 2 muffin bulunur.
