Frango saboroso com cogumelos na frigideira

Preparação

1. Passo 1

   Tempere os peitos de frango com ½ tsp (3 gr) de sal e toda a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal kosher

   Utensílios: pinça, Prato

2. Passo 2

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Doure o frango temperado, cerca de 3 minutos de cada lado, e transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione a manteiga e os cogumelos à frigideira. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados e o líquido que libertaram evaporar.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Cogumelo castanho, 28.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione a cebola, o alho e o tomilho. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer e o alho libertar o seu aroma.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 150.0 gr Cebola amarela, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Polvilhe com a farinha e mexa até esta envolver os legumes e perder o aspeto cru.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames e raspando os resíduos dourados do fundo da frigideira. Incorpore a mostarda Dijon com a vara de arames e leve o molho a ferver suavemente em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de galinha, 15.0 gr Mostarda de Dijon

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

7. Passo 7

   Incorpore as natas e a restante ½ tsp (3 gr) de sal. Deixe ferver suavemente em lume brando até o molho começar a engrossar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 3.0 gr Sal kosher

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Volte a colocar o frango e os sucos acumulados na frigideira. Cozinhe em lume brando até a parte mais espessa de cada peito atingir 74°C.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume, incorpore o sumo de limão no molho e finalize com a salsa.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande