Sabroso pollo con champiñones a la sartén

Preparación

1. Paso 1

   Sazonar las pechugas de pollo con ½ tsp (3 gr) de sal y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal kosher

   Utensilios: pinzas, Plato

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar el pollo sazonado, unos 3 minutos por lado, y luego pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla y los champiñones a la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén dorados y se haya evaporado el líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Champiñón cremini, 28.0 gr Mantequilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir la cebolla, el ajo y el tomillo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y el ajo desprenda su aroma.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla amarilla, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Espolvorear la harina y remover hasta que cubra las verduras y pierda su aspecto crudo.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Incorporar poco a poco el caldo de pollo, batiendo y raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Incorporar la mostaza de Dijon batiendo y llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 15.0 gr Mostaza de Dijon

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar la crema de leche y la ½ tsp (3 gr) de sal restante, removiendo. Cocinar a fuego bajo con un hervor suave hasta que la salsa empiece a espesar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 3.0 gr Sal kosher

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Volver a poner el pollo y los jugos acumulados en la sartén. Cocinar a fuego bajo hasta que la parte más gruesa de cada pechuga alcance 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Retirar la sartén del fuego, incorporar el jugo de limón a la salsa removiendo y terminar con el perejil.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 8.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande