Herzhafte Hähnchen-Pilz-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hähnchenbrustfilets mit ½ TL (3 g) Salz und dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 680.0 gr Hähnchenbrust, 3.0 gr Koscheres Salz

   Kochgeschirr: Teller, Zange

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Butter und Pilze in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Pilze gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Brauner Champignon, 28.0 gr Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich und der Knoblauch aromatisch ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Mehl darüberstreuen und rühren, bis es das Gemüse überzieht und nicht mehr roh aussieht.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen und dabei die gebräunten Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Den Dijon-Senf einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 240.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Sahne und die restlichen ½ TL (3 g) Salz einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Koscheres Salz, 120.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Das Hähnchen und den auf dem Teller angesammelten Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze garen, bis die dickste Stelle jedes Hähnchenbrustfilets 74°C erreicht.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

9. Schritt 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft in die Sauce rühren und zum Schluss die Petersilie hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel