Frango no forno com azeitonas e alcaparras

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Seque o frango com leves toques e tempere-o com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira própria para forno em lume médio. Aloure o frango com a pele virada para baixo até ficar dourado, depois vire-o e cozinhe brevemente do outro lado; transfira-o para um prato.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione a cebola à frigideira e cozinhe em lume médio até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola

   Utensílios: faca de chef, Frigideira própria para forno, tábua de corte

4. Passo 4

   Junte o alho e o tomilho, mexa e cozinhe até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 2.0 gr Tomilho

   Utensílios: faca de chef, Frigideira própria para forno, tábua de corte

5. Passo 5

   Deite o vinho e raspe os resíduos dourados do fundo. Deixe fervilhar em lume médio até reduzir cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: Frigideira própria para forno

6. Passo 6

   Junte o tomate, o caldo de frango, as azeitonas e as alcaparras e mexa. Deixe o molho começar a fervilhar suavemente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 120.0 gr Azeitona verde, 180.0 ml Caldo de frango, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: Frigideira própria para forno

7. Passo 7

   Coloque o frango no molho com a pele virada para cima e leve ao forno até a parte mais espessa atingir 74°C, medindo longe do osso.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Transfira o frango para o prato e deixe-o repousar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato

9. Passo 9

   Misture o sumo de limão e a salsa no molho, depois deite o molho sobre o frango com uma colher e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: faca de chef, Frigideira própria para forno, tábua de corte