Zeytinli ve Kaparili Fırında Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Tavuğun yüzeyini kurulayın, ardından tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

2. Adım 2

   Zeytinyağını fırına dayanıklı tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde altın rengini alana kadar mühürleyin, ardından çevirip diğer tarafını kısa süre pişirin ve bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa, tabak

3. Adım 3

   Soğanı tavaya ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Sarımsak ve kekiği ilave edip karıştırın ve kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kekik, 16.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Şarabı dökün ve tavaya yapışan kızarmış parçaları kazıyın. Orta ateşte yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava

6. Adım 6

   Domatesi, tavuk suyunu, zeytinleri ve kapariyi ekleyip karıştırın. Sosu hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 30.0 gr Kapari, 180.0 ml Tavuk Suyu, 120.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava

7. Adım 7

   Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde sosun içine yerleştirin ve en kalın kısmı kemikten uzakta ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava, maşa

8. Adım 8

   Tavuğu tabağa aktarın ve dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak

9. Adım 9

   Limon suyu ve maydanozu sosa karıştırın, ardından sosu tavuğun üzerine gezdirip servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı