Ofenhähnchen mit Oliven und Kapern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Hähnchen trocken tupfen und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten, dann wenden, die zweite Seite kurz braten und anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, ofenfeste Pfanne, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Knoblauch und Thymian einrühren und aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: Kochmesser, ofenfeste Pfanne, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den Wein angießen und die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne

6. Schritt 6

   Tomaten, Hühnerbrühe, Oliven und Kapern einrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Olive, 180.0 ml Hühnerbrühe, 30.0 gr Kapern, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne

7. Schritt 7

   Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Sauce setzen und backen, bis die dickste Stelle, mit Abstand zum Knochen gemessen, 74°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer, Zange

8. Schritt 8

   Das Hähnchen auf den Teller geben und ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller, Zange

9. Schritt 9

   Zitronensaft und Petersilie in die Sauce rühren, dann die Sauce über das Hähnchen geben und servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochmesser, ofenfeste Pfanne, Schneidebrett