Pollo al horno con aceitunas y alcaparras

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 190°C. Seque el pollo con toques suaves y luego sazónelo con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la sartén apta para horno a fuego medio. Dore el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté dorado, luego dele la vuelta y cocine brevemente el otro lado; páselo a un plato.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, Sartén apta para horno

3. Paso 3

   Añada la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchillo de chef, Sartén apta para horno, tabla de cortar

4. Paso 4

   Incorpore el ajo y el tomillo y cocine hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 2.0 gr Tomillo

   Utensilios: cuchillo de chef, Sartén apta para horno, tabla de cortar

5. Paso 5

   Vierta el vino y raspe los restos dorados del fondo. Cocine a fuego medio, manteniendo un hervor suave, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: Sartén apta para horno

6. Paso 6

   Incorpore el tomate, el caldo de pollo, las aceitunas y las alcaparras. Lleve la salsa a un hervor suave.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aceituna verde, 30.0 gr Alcaparra, 180.0 ml Caldo de pollo, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: Sartén apta para horno

7. Paso 7

   Coloque el pollo en la salsa con la piel hacia arriba y hornee hasta que la parte más gruesa alcance 74°C, midiendo lejos del hueso.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pase el pollo al plato y déjelo reposar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

9. Paso 9

   Incorpore el jugo de limón y el perejil a la salsa, luego vierta la salsa sobre el pollo con una cuchara y sirva.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchillo de chef, Sartén apta para horno, tabla de cortar