Frango marroquino com limão em conserva

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com leves toques. Numa tigela, envolva-o uniformemente com o gengibre em pó, os cominhos, a curcuma, o pimentão-doce, a pimenta-preta, o açafrão e o sal.

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Açafrão, 3.0 gr Cominhos moídos, 3.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Gengibre em pó, 2.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango temperado em várias levas, primeiro com a pele virada para baixo, e depois transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

3. Passo 3

   Adicione ao tacho o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), e a cebola. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e ficar ligeiramente dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho e mexa em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Deite o caldo de frango e raspe os resíduos dourados do fundo do tacho. Deixe o líquido começar a fervilhar em lume médio.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 350.0 ml Caldo de frango

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados no tacho e adicione os coentros e a salsa. Tape e estufe em lume brando até o frango ficar tenro.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

7. Passo 7

   Junte a casca de limão em conserva e as azeitonas verdes e mexa. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até o molho reduzir ligeiramente e a parte mais espessa de cada coxa de frango atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azeitona verde, 2.0 piece Limão em conserva

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa