Frango Marbella

Preparação

1. Passo 1

   Misture o alho, os orégãos, o sal, a pimenta-preta, o vinagre de vinho tinto, o azeite e a salmoura das alcaparras numa tigela grande com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 60.0 ml Azeite, 3.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta, 9.0 gr Sal kosher, 30.0 ml Salmoura de alcaparras, 60.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione as sobrecoxas de frango, as azeitonas verdes, as alcaparras, as ameixas secas e as folhas de louro. Vire para envolver na marinada, tape e deixe marinar no frigorífico durante 8 horas.

   Temporizador: 480 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 180.0 gr Ameixa seca, 140.0 gr Azeitona verde, 2.0 piece Folha de louro, 6.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: pinça, Taça para misturar

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Transfira o frango e a marinada para uma assadeira grande, dispondo as sobrecoxas numa única camada com a pele virada para cima.

   Utensílios: Assadeira, Forno, pinça

4. Passo 4

   Polvilhe o frango com o açúcar mascavado e deite o vinho branco à volta.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar mascavado, 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: Assadeira

5. Passo 5

   Asse até o frango ficar dourado e a parte mais espessa atingir pelo menos 74°C, sem que o termómetro toque no osso.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deixe o frango repousar na assadeira durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Espalhe a salsa sobre o frango e sirva com as ameixas secas, as azeitonas, as alcaparras e o molho do assado.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Assadeira