Pollo Marbella

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor el ajo, el orégano, la sal, la pimienta negra, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y la salmuera de las alcaparras en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 16.0 gr Ajo, 3.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra, 9.0 gr Sal kosher, 30.0 ml Salmuera de alcaparras, 60.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añada los muslos de pollo, las aceitunas verdes, las alcaparras, las ciruelas pasas y las hojas de laurel. Dé la vuelta al pollo para cubrirlo con la marinada, tape y deje marinar en el refrigerador durante 8 horas.

   Temporizador: 480 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Aceituna verde, 30.0 gr Alcaparra, 180.0 gr Ciruela pasa, 6.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

3. Paso 3

   Precaliente el horno a 190°C. Pase el pollo y la marinada a una fuente grande para horno, colocando los muslos en una sola capa con la piel hacia arriba.

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, pinzas

4. Paso 4

   Espolvoree el azúcar moreno sobre el pollo y vierta el vino blanco alrededor.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar moreno, 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: Fuente para horno

5. Paso 5

   Hornee hasta que el pollo esté dorado y la parte más gruesa alcance al menos 74°C, sin que el termómetro toque el hueso.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Deje reposar el pollo en la fuente para horno durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

7. Paso 7

   Esparza el perejil sobre el pollo y sirva con las ciruelas pasas, las aceitunas, las alcaparras y la salsa de cocción.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Fuente para horno