Marbella Usulü Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Sarımsak, kekik, tuz, karabiber, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı ve kapari salamurasını büyük bir kasede çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Kapari salamurası, 2.0 gr Karabiber, 9.0 gr Koşer tuzu, 3.0 gr Kuru Kekik, 60.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 16.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Tavuk butlarını, yeşil zeytinleri, kaparileri, kuru erikleri ve defne yapraklarını ekleyin. Her taraflarını marine sosuna bulayın, üzerini kapatın ve buzdolabında 8 saat marine edin.

   Zamanlayıcı: 480 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 30.0 gr Kapari, 180.0 gr Kuru Erik, 6.0 piece Tavuk Butu, 140.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

3. Adım 3

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Tavuğu ve marine sosunu büyük bir fırın kabına aktarın; butları derili tarafları yukarı bakacak şekilde tek kat hâlinde dizin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, maşa

4. Adım 4

   Esmer şekeri tavuğun üzerine serpin ve beyaz şarabı çevresine dökün.

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Esmer Şeker, 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

5. Adım 5

   Tavuk kızarana ve termometre kemiğe değmeden en kalın kısmının sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırın kabı

6. Adım 6

   Tavuğu fırın kabında 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

7. Adım 7

   Maydanozu tavuğun üzerine serpin; kuru erikler, zeytinler, kapariler ve kapta biriken sosla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: fırın kabı