Poulet Marbella

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger au fouet l’ail, l’origan, le sel, le poivre noir, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et la saumure des câpres dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 60.0 ml Huile d'olive, 3.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir, 30.0 ml Saumure de câpres, 9.0 gr Sel casher, 60.0 ml Vinaigre de vin rouge

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter les cuisses de poulet, les olives vertes, les câpres, les pruneaux et les feuilles de laurier. Retourner pour bien enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures.

   Minuteur: 480 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Câpre, 2.0 piece Feuille de laurier, 6.0 piece Haut de cuisse de poulet, 140.0 gr Olive verte, 180.0 gr Pruneau

   Ustensiles: pince, Saladier

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 190°C. Transférer le poulet et la marinade dans un grand plat à four, en disposant les cuisses en une seule couche, côté peau vers le haut.

   Ustensiles: Four, pince, Plat à four

4. Étape 4

   Saupoudrer le poulet de cassonade et verser le vin blanc autour.

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Sucre brun, 120.0 ml Vin blanc sec

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Faire rôtir jusqu’à ce que le poulet soit doré et que sa partie la plus épaisse atteigne au moins 74°C, sans que le thermomètre touche l’os.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer le poulet dans le plat à four pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

7. Étape 7

   Parsemer le poulet de persil et servir avec les pruneaux, les olives, les câpres et la sauce de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Plat à four