Frango jerk das Caraíbas

Preparação

1. Passo 1

   Triture a cebola, as cebolinhas, o alho, o gengibre, as malaguetas Scotch bonnet, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a canela, a noz-moscada, o açúcar mascavado, o molho de soja, o sumo de lima, o vinagre, o óleo, o sal e a pimenta-preta até obter uma marinada de textura grosseira.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 25.0 gr Açúcar mascavado, 1.0 gr Canela em pó, 1.0 piece Cebola, 4.0 piece Cebolinha, 20.0 gr Gengibre, 2.0 piece Malagueta Scotch bonnet, 30.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Noz-moscada moída, 4.0 gr Pimenta-da-Jamaica, 2.0 gr Pimenta-preta, 10.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de lima, 6.0 gr Tomilho, 15.0 ml Vinagre branco, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Liquidificador

2. Passo 2

   Coloque o frango na tigela, adicione a marinada e vire cada pedaço até ficar bem envolvido. Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas e até 24 horas.

   Temporizador: 240 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Prepare o grelhador para cozinhar com calor direto e indireto, a temperatura média. Retire o frango da marinada, deixe escorrer o excesso e deite fora a marinada usada.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

4. Passo 4

   Coloque o frango com a pele virada para baixo sobre calor direto e grelhe até dourar, durante 5 a 6 minutos. Vire e doure o outro lado durante 4 a 5 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

5. Passo 5

   Mova o frango para a zona de calor indireto, feche o grelhador e cozinhe durante 25 a 30 minutos, virando uma vez, até a parte mais espessa atingir pelo menos 74°C, medindo sem tocar no osso.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o frango para uma travessa limpa e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Travessa de servir