Karayip Usulü Jerk Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, taze soğanları, sarımsağı, zencefili, Scotch bonnet biberlerini, kekiği, yenibaharı, tarçını, muskatı, esmer şekeri, soya sosunu, misket limonu suyunu, sirkeyi, yağı, tuzu ve karabiberi hafif taneli bir marine sos hâline gelene kadar blenderdan geçirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Beyaz Sirke, 30.0 ml Bitkisel Yağ, 25.0 gr Esmer Şeker, 10.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber, 6.0 gr Kekik, 45.0 ml Limon Suyu, 16.0 gr Sarımsak, 2.0 piece Scotch Bonnet Biberi, 30.0 ml Soya Sosu, 1.0 piece Soğan, 1.0 gr Toz Muskat, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Yeni Bahar, 4.0 piece Yesil Soğan, 20.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: blender

2. Adım 2

   Tavuğu karıştırma kabına koyun, marine sosu ekleyin ve her adet tamamen kaplanana kadar çevirin. Üzerini kapatıp en az 4 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Izgarayı orta ateşte doğrudan ve dolaylı pişirme için hazırlayın. Tavuğu marine sostan çıkarın, fazla sosun süzülmesini bekleyin ve kullanılmış marine sosu atın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

4. Adım 4

   Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde doğrudan ateşin üzerine yerleştirin ve kızarana kadar 5 ila 6 dakika ızgarada pişirin. Çevirip diğer tarafını 4 ila 5 dakika kızartın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

5. Adım 5

   Tavuğu dolaylı ateş tarafına alın, ızgaranın kapağını kapatın ve bir kez çevirerek 25 ila 30 dakika, en kalın kısmı kemiğe değmeden ölçüldüğünde en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

6. Adım 6

   Tavuğu temiz bir servis tabağına aktarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, servis tabağı