Pollo caribeño al estilo jerk

Preparación

1. Paso 1

   Triturar la cebolla, las cebollas tiernas, el ajo, el jengibre, los chiles Scotch bonnet, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, el azúcar moreno, la salsa de soja, el jugo de lima, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta negra hasta obtener una marinada de textura gruesa.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 16.0 gr Ajo, 25.0 gr Azúcar moreno, 1.0 gr Canela molida, 1.0 piece Cebolla, 4.0 piece Cebolla tierna, 2.0 piece Chile Scotch bonnet, 20.0 gr Jengibre, 45.0 ml Jugo de lima, 1.0 gr Nuez moscada molida, 4.0 gr Pimienta de Jamaica, 2.0 gr Pimienta negra, 10.0 gr Sal fina, 30.0 ml Salsa de soja, 6.0 gr Tomillo, 15.0 ml Vinagre blanco

   Utensilios: Batidora de vaso

2. Paso 2

   Colocar el pollo en el recipiente para mezclar, añadir la marinada y dar la vuelta a cada pieza hasta cubrirla por completo. Tapar y refrigerar durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Preparar la parrilla para cocinar con calor directo e indirecto a fuego medio. Retirar el pollo de la marinada, dejar escurrir el exceso y desechar la marinada usada.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

4. Paso 4

   Colocar el pollo con la piel hacia abajo sobre calor directo y asar hasta que se dore, de 5 a 6 minutos. Dar la vuelta y dorar el otro lado durante 4 a 5 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

5. Paso 5

   Mover el pollo a la zona de calor indirecto, cerrar la parrilla y cocinar durante 25 a 30 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que la parte más gruesa alcance al menos 74°C al medir sin tocar el hueso.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el pollo a una fuente limpia y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas