Frango jerk com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Triture as cebolinhas, o alho, o gengibre, a malagueta Scotch bonnet, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a canela, a noz-moscada, a pimenta-preta, o sal, o açúcar mascavado, a raspa e o sumo de lima, o molho de soja, o vinagre e o óleo vegetal até obter uma marinada jerk de textura grosseira.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 15.0 gr Açúcar mascavado, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 piece Cebolinha, 12.0 gr Gengibre, 2.0 piece Lima, 1.0 piece Malagueta Scotch bonnet, 30.0 ml Molho de soja, 0.5 gr Noz-moscada moída, 4.0 gr Pimenta-da-Jamaica, 2.0 gr Pimenta-preta, 9.0 gr Sal fino, 4.0 gr Tomilho, 15.0 ml Vinagre de sidra, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Faca de chef, Liquidificador, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque as sobrecoxas de frango numa taça grande, junte a marinada jerk e vire-as até ficarem uniformemente cobertas. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: pinça, Taça grande

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior. Prepare dois tabuleiros de forno com rebordo.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Espalhe os pimentos, a curgete e a cebola roxa num dos tabuleiros. Envolva-os com o restante óleo vegetal, 1 tbsp (15 ml), e disponha-os numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebola roxa, 2.0 piece Curgete, 3.0 piece Pimento, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

5. Passo 5

   Disponha o frango marinado no segundo tabuleiro, com a pele virada para cima, deixando espaço entre os pedaços. Descarte a marinada que ficou na taça.

   Utensílios: pinça, tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Asse o frango e os legumes durante 25 minutos, colocando um tabuleiro em cada grelha do forno.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

7. Passo 7

   Mexa os legumes e troque os tabuleiros de grelha. Asse durante mais 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem dourados e tenros e a parte mais espessa de cada sobrecoxa de frango atingir pelo menos 74°C, medidos sem tocar no osso.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Utensílios: Forno, pinça, tabuleiro de forno com rebordo, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Deixe o frango repousar durante 5 minutos e sirva-o com os legumes assados.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo