Poulet jerk aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Mixer les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre, le piment Scotch bonnet, le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix de muscade, le poivre noir, le sel, le sucre roux, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja, le vinaigre et l’huile végétale pour obtenir une marinade jerk à la texture grossière.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 2.0 piece Citron vert, 12.0 gr Gingembre, 30.0 ml Huile végétale, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 4.0 piece Oignon nouveau, 4.0 gr Piment de la Jamaïque, 1.0 piece Piment Scotch bonnet, 2.0 gr Poivre noir, 30.0 ml Sauce soja, 9.0 gr Sel fin, 15.0 gr Sucre brun, 4.0 gr Thym, 15.0 ml Vinaigre de cidre

   Ustensiles: Blender, Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Placer les cuisses de poulet dans un grand saladier, ajouter la marinade jerk et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: Grand bol, pince

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 220°C et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Préparer deux plaques de cuisson à rebords.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Répartir les poivrons, les courgettes et l’oignon rouge sur une plaque de cuisson. Les mélanger avec les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants et les disposer en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Courgette, 15.0 ml Huile végétale, 2.0 piece Oignon rouge, 3.0 piece Poivron

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Disposer le poulet mariné sur la seconde plaque de cuisson, côté peau vers le haut, en espaçant les morceaux. Jeter la marinade restant dans le saladier.

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson à rebords

6. Étape 6

   Faire rôtir le poulet et les légumes pendant 25 minutes, en plaçant une plaque sur chaque grille du four.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

7. Étape 7

   Remuer les légumes et intervertir les plaques entre les grilles. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres et que la partie la plus épaisse de chaque cuisse de poulet atteigne au moins 74°C, en mesurant sans toucher l’os.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince, plaque de cuisson à rebords, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, puis le servir avec les légumes rôtis.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords