Frango com pesto e esparguete de curgete

Preparação

1. Passo 1

   Coloque os pinhões numa frigideira grande e seca, em lume médio. Torre, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados e, em seguida, transfira-os para um prato para arrefecerem.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pinhão

   Utensílios: frigideira grande, Prato

2. Passo 2

   Junte o manjericão, o Parmesan, o alho, o sumo de limão, os pinhões torrados, 5 tbsp (75 ml) de azeite e ⅜ tsp (2 gr) de sal num processador de alimentos. Triture por impulsos até obter um pesto com consistência para servir à colher.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 75.0 ml Azeite virgem extra, 50.0 gr Manjericão, 45.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Seque os peitos de frango com leves toques e tempere-os com ⅜ tsp de sal e toda a pimenta-preta.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira grande, em lume médio. Cozinhe o frango temperado durante 5–7 minutos de cada lado, até a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Transfira o frango para uma tábua de corte limpa. Deixe repousar durante 5 minutos e, em seguida, corte-o em fatias no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Corte a curgete em espirais com um espiralizador. Junte o esparguete de curgete e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal à frigideira, em lume médio, e cozinhe, envolvendo, até ficar apenas tenro.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Curgete, 2.0 gr Sal

   Utensílios: espiralizador, frigideira grande, pinça

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Envolva o esparguete de curgete no pesto preparado, depois distribua pelos pratos e coloque o frango fatiado por cima.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça