Pollo al pesto con espaguetis de calabacín

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los piñones en una sartén grande seca a fuego medio. Tostar, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y luego pasarlos a un plato para que se enfríen.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Piñón

   Utensilios: Plato, sartén grande

2. Paso 2

   Combinar la albahaca, el Parmesan, el ajo, el jugo de limón, los piñones tostados, 5 tbsp (75 ml) de aceite de oliva y ⅜ tsp (2 gr) de sal en un procesador de alimentos. Triturar con pulsaciones hasta obtener un pesto que se pueda servir con cuchara.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 50.0 gr Albahaca, 15.0 ml Jugo de limón, 45.0 gr Queso parmesano, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Secar las pechugas de pollo con toques suaves y sazonarlas con ⅜ tsp de sal y toda la pimienta negra.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante en la sartén grande a fuego medio. Cocinar el pollo sazonado durante 5–7 minutos por lado, hasta que la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Pasar el pollo a una tabla de cortar limpia. Dejar reposar durante 5 minutos y luego cortarlo en rodajas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Cortar el calabacín en espirales. Añadir los espaguetis de calabacín y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes a la sartén a fuego medio y cocinar, removiendo, hasta que estén apenas tiernos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Calabacín, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cortador en espiral, pinzas, sartén grande

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego. Mezclar los espaguetis de calabacín con el pesto preparado, repartir entre los platos y colocar encima el pollo en rodajas.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande