Poulet au pesto et nouilles de courgettes

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pignons de pin dans une grande poêle à sec sur feu moyen. Les faire griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis les transférer sur une assiette pour les laisser refroidir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pignon de pin

   Ustensiles: Assiette, grande poêle

2. Étape 2

   Mettre le basilic, le Parmesan, l’ail, le jus de citron, les pignons de pin grillés, 5 tbsp (75 ml) d’huile d’olive et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir un pesto pouvant être servi à la cuillère.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 50.0 gr Basilic, 75.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 ml Jus de citron, 45.0 gr Parmesan, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Sécher les blancs de poulet en les tamponnant et les assaisonner avec ⅜ tsp de sel et la totalité du poivre noir.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet, 2.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

4. Étape 4

   Faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans la grande poêle sur feu moyen. Cuire le poulet assaisonné pendant 5–7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: grande poêle, pince, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre. Le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

6. Étape 6

   Tailler les courgettes en nouilles à l’aide d’un spiraliseur. Ajouter les nouilles de courgettes et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants dans la poêle sur feu moyen et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Courgette, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: coupe-légumes en spirale, grande poêle, pince

7. Étape 7

   Retirer la poêle du feu. Mélanger les nouilles de courgettes avec le pesto préparé, puis répartir dans les assiettes et déposer les tranches de poulet dessus.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, pince