Rezept
Pesto-Hähnchen mit Zucchininudeln
In der Pfanne gebratene Hähnchenbrust und leicht sautierte Zucchininudeln, vermengt mit frischem Basilikumpesto.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Pinienkerne in eine trockene große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht goldbraun rösten. Anschließend zum Abkühlen auf einen Teller geben.
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Schritt 2
Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, geröstete Pinienkerne, 5 EL (75 ml) Olivenöl und ⅜ TL (2 g) Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Mit der Impulsfunktion verarbeiten, bis ein mit dem Löffel portionierbares Pesto entsteht.
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Schritt 3
Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und mit ⅜ TL Salz sowie dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen auf jeder Seite 5–7 Minuten garen, bis die dickste Stelle 74°C erreicht.
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Schritt 5
Das Hähnchen auf ein sauberes Schneidebrett legen. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend quer zur Faser aufschneiden.
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Schritt 6
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Die Zucchininudeln und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und unter Schwenken garen, bis sie gerade weich sind.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Zucchininudeln mit dem vorbereiteten Pesto vermengen, anschließend auf Teller verteilen und mit dem aufgeschnittenen Hähnchen belegen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchen bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; das Hähnchen erneut auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- leicht verderbliche gegarte Speisereste
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