Kabak Erişteli Pestolu Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Çam fıstıklarını kuru ve büyük bir tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Sık sık karıştırarak hafifçe altın rengini alana kadar kavurun, ardından soğumaları için bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Çam Fıstığı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tabak

2. Adım 2

   Fesleğeni, Parmesan peynirini, sarımsağı, limon suyunu, kavrulmuş çam fıstıklarını, 5 yemek kaşığı (75 ml) zeytinyağını ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu bir mutfak robotunda birleştirin. Kaşıkla alınabilecek kıvamda bir pesto oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Fesleğen, 15.0 ml Limon Suyu, 45.0 gr Parmesan Peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 75.0 ml Sızma Zeytinyağı, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

3. Adım 3

   Tavuk göğüslerini kâğıt havluyla kurulayın ve ⅜ çay kaşığı tuz ile karabiberin tamamını üzerlerine serpin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 4.0 piece Tavuk Göğsü, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

4. Adım 4

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını büyük tavada orta ateşte ısıtın. Baharatlanmış tavuğu, en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar her yüzünü 5–7 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

5. Adım 5

   Tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın. 5 dakika dinlendirdikten sonra liflere dik olarak dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Kabakları spiral doğrayıcıyla erişte şeklinde kesin. Kabak eriştelerini ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu orta ateşteki tavaya ekleyin ve karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Kabak, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, spiral kesici

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın. Kabak eriştelerini hazırladığınız pestoyla harmanlayın, ardından tabaklara paylaştırıp üzerlerine dilimlenmiş tavuğu yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa