Brochettes de poulet au pesto

Préparation

1. Étape 1

   Avant de manipuler le poulet, transférer 2 ¾ tbsp (40 gr) de pesto de basilic dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer pour napper les brochettes après cuisson.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Pesto au basilic

   Ustensiles: Cuillère, petit bol

2. Étape 2

   Couper le blanc de poulet en morceaux réguliers de 3 cm.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Blanc de poulet

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Mélanger 5 ¼ tbsp (80 gr) de pesto de basilic avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir moulu dans un saladier. Ajouter le poulet préparé, bien l’enrober, couvrir et réfrigérer.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 80.0 gr Pesto au basilic, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

4. Étape 4

   Préchauffer le gril à feu moyen. Enfiler le poulet mariné sur les brochettes en laissant un petit espace entre les morceaux.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, piques à brochettes

5. Étape 5

   Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement, à quelques minutes d’intervalle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le cœur du morceau de poulet le plus épais atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer les brochettes sur un plat propre et les laisser reposer.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Plat de service propre

7. Étape 7

   Badigeonner les brochettes de poulet reposées avec le pesto réservé et servir.

   Ustensiles: petit bol, Pinceau à pâtisserie, Plat de service propre