Poulet grillé au pesto de tomates séchées

Préparation

1. Étape 1

   Placer le poulet dans un saladier. L’enrober de 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive et de 1 tbsp (15 ml) de jus de citron, puis assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet, 30.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Réunir la tomate, le basilic, le Parmesan, les pignons de pin, l’ail, 4 tbsp (60 ml) d’huile d’olive, 1 tbsp (15 ml) de jus de citron, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu dans un robot culinaire. Mixer par impulsions pour obtenir un pesto légèrement texturé, à servir à la cuillère.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 20.0 gr Basilic, 60.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 35.0 gr Parmesan, 25.0 gr Pignon de pin, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel, 120.0 gr Tomate

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Préchauffer le gril à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

4. Étape 4

   Placer le poulet sur le gril et cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, en le retournant une fois avec une pince propre, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Transférer le poulet sur un plat de service et le laisser reposer pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Plat de service

6. Étape 6

   Répartir le pesto de tomates séchées à la cuillère sur le poulet reposé et servir.

   Ustensiles: Plat de service