Pollo a la parrilla con pesto de tomates secos

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el pollo en un recipiente para mezclar. Cubrirlo con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y 1 tbsp (15 ml) de jugo de limón, y sazonar con ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 15.0 ml Jugo de limón, 4.0 piece Pechuga de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Combinar el tomate, la albahaca, el queso Parmesan, los piñones, el ajo, 4 tbsp (60 ml) de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml) de jugo de limón, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra molida en un procesador de alimentos. Triturar con pulsaciones hasta obtener un pesto que se pueda servir con cuchara y conserve algo de textura.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 20.0 gr Albahaca, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 25.0 gr Piñón, 35.0 gr Queso parmesano, 3.0 gr Sal, 120.0 gr Tomate

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Precalentar la parrilla a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

4. Paso 4

   Colocar el pollo en la parrilla y cocinar de 5 a 7 minutos por lado, dándole la vuelta una vez con unas pinzas limpias, hasta que la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Pasar el pollo a una fuente para servir y dejarlo reposar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas

6. Paso 6

   Distribuir con una cuchara el pesto de tomates secos sobre el pollo reposado y servir.

   Utensilios: Fuente para servir