Brochetas de pollo al pesto

Preparación

1. Paso 1

   Antes de manipular el pollo, pasar 2 ¾ tbsp (40 gr) del pesto de albahaca a un recipiente pequeño. Tapar y refrigerar para dar el toque final a las brochetas cocinadas.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pesto de albahaca

   Utensilios: Cuchara, cuenco pequeño

2. Paso 2

   Cortar la pechuga de pollo en trozos uniformes de 3 cm.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar 5 ¼ tbsp (80 gr) del pesto de albahaca con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida en un recipiente. Añadir el pollo preparado, cubrirlo bien con la mezcla, tapar y refrigerar.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 30.0 ml Jugo de limón, 80.0 gr Pesto de albahaca, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

4. Paso 4

   Precalentar la parrilla a fuego medio. Ensartar el pollo marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinchos para brochetas

5. Paso 5

   Cocinar las brochetas a la parrilla, girándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas y el centro del trozo de pollo más grueso alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar las brochetas a una fuente limpia y dejarlas reposar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Fuente de servir limpia, pinzas

7. Paso 7

   Pincelar las brochetas de pollo con el pesto reservado después del reposo y servir.

   Utensilios: cuenco pequeño, Fuente de servir limpia, Pincel de repostería