Frango com limão, alho e manteiga

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com ligeiros toques e tempere ambos os lados uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

2. Passo 2

   Polvilhe a farinha uniformemente sobre ambos os lados do frango temperado e pressione ligeiramente para que adira.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite e 2 tbsp (28 gr) da manteiga na frigideira em lume médio. Junte o frango e cozinhe durante 4–6 minutos de cada lado, até dourar e a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

4. Passo 4

   Transfira o frango cozinhado para um prato limpo e reserve.

   Utensílios: pinça, Prato

5. Passo 5

   Reduza o lume da frigideira para brando. Junte o alho e mexa até libertar aroma, cerca de 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Deite o caldo de galinha, depois rale a casca do limão e esprema o sumo diretamente para a frigideira. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, raspando os resíduos dourados do fundo, e cozinhe até reduzir ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de frango, 1.0 piece Limão

   Utensílios: colher de pau, Espremedor de citrinos, frigideira grande, Ralador fino

7. Passo 7

   Reduza para lume brando e incorpore as restantes 2 tbsp (28 gr) de manteiga com uma vara de arames, até o molho ficar homogéneo.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

8. Passo 8

   Volte a colocar o frango e os sucos acumulados na frigideira. Vire o frango no molho, aqueça-o por completo e finalize com a salsa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato