Hähnchen mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen trocken tupfen und anschließend auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Hähnchenbrust, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Mehl gleichmäßig über beide Seiten des gewürzten Hähnchens streuen und leicht andrücken, damit es haftet.

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Olivenöl und 2 EL (28 g) der Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und pro Seite 4–6 Minuten braten, bis es gebräunt ist und die dickste Stelle 74°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 28.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

4. Schritt 4

   Das gegarte Hähnchen auf einen sauberen Teller geben und beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Teller, Zange

5. Schritt 5

   Die Hitze unter der Pfanne auf niedrige Stufe reduzieren. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hühnerbrühe angießen, dann die Zitronenschale hineinreiben und den Zitronensaft hineinpressen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Hühnerbrühe, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, große Bratpfanne, Holzlöffel, Zitruspresse

7. Schritt 7

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die restlichen 2 EL (28 g) Butter mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 28.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

8. Schritt 8

   Das Hähnchen und den ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben. Das Hähnchen in der Sauce wenden, vollständig erwärmen und zum Schluss die Petersilie hinzufügen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange