Pollo con limón, ajo y mantequilla

Preparación

1. Paso 1

   Secar el pollo con pequeños toques y sazonar ambos lados de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Espolvorear la harina de manera uniforme por ambos lados del pollo sazonado y presionar ligeramente para que se adhiera.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva y 2 tbsp (28 gr) de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar durante 4–6 minutos por lado, hasta que esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Pasar el pollo cocido a un plato limpio y reservar.

   Utensilios: pinzas, Plato

5. Paso 5

   Bajar el fuego de la sartén al mínimo. Añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma, unos 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Verter el caldo de pollo, luego rallar la piel del limón y exprimir su jugo directamente en la sartén. Llevar a un hervor suave a fuego medio, raspando los restos dorados del fondo, y cocinar hasta que se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de pollo, 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuchara de madera, Exprimidor de cítricos, Rallador fino, sartén grande

7. Paso 7

   Bajar el fuego al mínimo e incorporar las 2 tbsp (28 gr) restantes de mantequilla, batiendo con un batidor de varillas hasta que la salsa quede homogénea.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

8. Paso 8

   Volver a poner el pollo y los jugos acumulados en la sartén. Darle la vuelta al pollo en la salsa, calentar por completo y terminar con el perejil.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Perejil

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande