Frango com crosta de especiarias e molho de abacate

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frango entre folhas de papel vegetal e bata até obter uma espessura uniforme de 2 cm. Seque as superfícies com leves toques.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Peito de frango

   Utensílios: Martelo de carne, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o pimentão-doce, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-preta, o tomilho, os orégãos, a pimenta de caiena e 1 tsp (6 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Alho em pó, 3.0 gr Cebola em pó, 1.0 gr Orégãos secos, 8.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-de-caiena, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: Taça pequena para misturar

3. Passo 3

   Esfregue o frango preparado com 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e, em seguida, cubra-o uniformemente com a mistura de especiarias.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Misture delicadamente o abacate, o tomate, a cebola roxa, o jalapeno, os coentros, o sumo de lima e o restante ¼ tsp (2 gr) de sal. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 60.0 gr Cebola roxa, 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima, 250.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, Taça média para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça a frigideira grande em lume médio. Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e rode a frigideira para cobrir o fundo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione o frango temperado numa única camada e cozinhe sem o mover até a parte de baixo ficar bem alourada.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

7. Passo 7

   Vire o frango e cozinhe até o outro lado ficar alourado e a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Transfira o frango para um prato limpo e deixe repousar; em seguida, sirva coberto com o molho de abacate.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato