Pollo con costra oscura de especias y salsa de aguacate

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el pollo entre hojas de papel para hornear y aplánelo hasta un grosor uniforme de 2 cm. Seque las superficies con pequeños toques.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: Mazo para carne, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezcle el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena y 1 tsp (6 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Ajo en polvo, 3.0 gr Cebolla en polvo, 1.0 gr Orégano seco, 8.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta de Cayena, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: Cuenco pequeño para mezclar

3. Paso 3

   Unte el pollo preparado con 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal y luego cúbralo uniformemente con la mezcla de especias.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Mezcle suavemente el aguacate, el tomate, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima y el ¼ tsp (2 gr) de sal restante. Reserve la salsa.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 60.0 gr Cebolla morada, 15.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño, 30.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Sal, 250.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Caliente la sartén grande a fuego medio. Añada la 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal restante y gire la sartén para cubrir la base.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Añada el pollo condimentado en una sola capa y cocínelo sin moverlo hasta que la parte inferior esté bien dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

7. Paso 7

   Dé la vuelta al pollo y cocínelo hasta que el otro lado esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pase el pollo a un plato limpio y déjelo reposar; luego sírvalo con la salsa de aguacate por encima.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato