Poulet noirci aux épices et salsa à l’avocat
Des blancs de poulet juteux enrobés d’un mélange d’épices corsé qui forme une croûte noircie à la cuisson, saisis jusqu’à être bien dorés et garnis d’une salsa fraîche à l’avocat, à la tomate, au citron vert et à la coriandre.
Préparation
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Étape 1
Placer le poulet entre des feuilles de papier cuisson et l’aplatir à une épaisseur uniforme de 2 cm. Tamponner les surfaces pour les sécher.
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Étape 2
Mélanger le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le thym, l’origan, le piment de Cayenne et 1 tsp (6 gr) de sel.
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Étape 3
Frotter le poulet préparé avec 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale, puis l’enrober uniformément du mélange d’épices.
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Étape 4
Mélanger délicatement l’avocat, la tomate, l’oignon rouge, le jalapeno, la coriandre, le jus de citron vert et le ¼ tsp (2 gr) de sel restant. Réserver la salsa.
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Étape 5
Chauffer la grande poêle à feu moyen. Ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants et incliner la poêle en la faisant tourner pour en recouvrir le fond.
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Étape 6
Ajouter le poulet assaisonné en une seule couche et le cuire sans le déplacer jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
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Étape 7
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.
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Étape 8
Transférer le poulet sur une assiette propre et le laisser reposer, puis servir garni de salsa à l’avocat.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire chaque morceau de poulet jusqu’à 74°C dans la partie la plus épaisse. Réfrigérer le poulet et la salsa dans les 2 heures, les conserver séparément dans des récipients couverts et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- huile de cuisson chaude
- salsa à l’avocat périssable
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