Saumon grillé et salsa à l’avocat

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le barbecue à feu moyen et nettoyer soigneusement la grille.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Mélanger l’avocat, la tomate, l’oignon rouge, le jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert dans un saladier. Incorporer délicatement 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et ⅜ tsp (2 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Avocat, 8.0 gr Coriandre fraîche, 15.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron vert, 40.0 gr Oignon rouge, 1.0 piece Piment jalapeño, 2.0 gr Sel, 150.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

3. Étape 3

   Éponger le saumon, puis le frotter avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml). Assaisonner avec le reste de sel, soit ⅝ tsp (4 gr), du poivre noir et du cumin.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 680.0 gr Saumon, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

4. Étape 4

   Placer le saumon côté peau sur la grille et fermer le couvercle. Faire griller pendant 4 à 5 minutes, retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince de cuisine, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Laisser reposer le saumon pendant 3 minutes, puis servir chaque filet garni de salsa à l’avocat.

   Minuteur: 3 min (fixe)