Frango com crosta de coco

Name: Frango com crosta de coco
Total time: 45 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 4 piece Peito de frango; 1 tsp Sal fino; 2.0 gr Pimenta-preta moída; 0,5 cup Farinha de uso geral; 2 piece Ovo; 100.0 gr Coco ralado não adoçado; 1 cup Pão ralado panko; 1 tsp Paprica; 1 tsp Alho em pó; 2 tbsp Óleo vegetal

Tiras tenras de frango envolvidas numa mistura crocante e salgada de coco sem adição de açúcar e panko, depois assadas no forno até ficarem douradas.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Rica em proteínas

Ingredientes

Peito de frango 4 piece sem osso e sem pele; cerca de 170 gr cada 4.0 piece
Sal fino 1 tsp 6.0 gr
Pimenta-preta moída 2.0 gr
Farinha de uso geral 0,5 cup 65.0 gr
Ovo 2 piece grandes 2.0 piece
Coco ralado não adoçado 100.0 gr sem açúcar e finamente ralado
Pão ralado panko 1 cup 60.0 gr
Paprica 1 tsp 2.0 gr
Alho em pó 1 tsp 3.0 gr
Óleo vegetal 2 tbsp 30.0 ml

Utensílios

batedor de varas
faca de chef
grelha metálica
Papel vegetal
pinça
tabuleiro de forno
Taça pouco funda
Termómetro de leitura instantânea
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque uma grelha por cima.

Utensílios: grelha metálica, Papel vegetal, tabuleiro de forno

Sugestão: A grelha permite que o ar quente circule por baixo do frango, tornando a crosta mais crocante.

Atenção: Tenha cuidado ao manusear o tabuleiro e a grelha quentes.
Passo 2

Corte cada peito de frango longitudinalmente em três tiras uniformes. Seque com leves toques e tempere com o sal e a pimenta-preta.

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal fino

Utensílios: faca de chef, tábua de corte

Sugestão: As tiras de tamanho uniforme ficarão cozinhadas aproximadamente ao mesmo tempo.

Atenção: Mantenha o frango cru e os seus sucos afastados dos alimentos prontos a consumir e, depois, lave as mãos e desinfete a superfície de trabalho.
Passo 3

Coloque a farinha numa taça pouco funda.

Ingredientes utilizados: 65.0 gr Farinha de uso geral

Utensílios: Taça pouco funda
Passo 4

Parta os ovos para uma segunda taça pouco funda e bata até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

Utensílios: batedor de varas, Taça pouco funda

Atenção: Deite fora quaisquer cascas de ovo e lave as mãos após o contacto com ovo cru.
Passo 5

Misture o coco, o panko, a paprica e o alho em pó numa terceira taça pouco funda.

Ingredientes utilizados: 3.0 gr Alho em pó, 100.0 gr Coco ralado não adoçado, 2.0 gr Paprica, 60.0 gr Pão ralado panko

Utensílios: Taça pouco funda

Sugestão: Desfaça quaisquer grumos de coco para que a cobertura adira uniformemente.
Passo 6

Passe cada tira de frango primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pela mistura de coco. Pressione suavemente a crosta e disponha as tiras na grelha sem que se toquem.

Utensílios: grelha metálica, pinça, Taça pouco funda

Sugestão: Use uma mão para as coberturas secas e a outra para o ovo, para reduzir a formação de grumos.

Atenção: Não reutilize sobras das misturas para panar que tenham estado em contacto com frango cru.
Passo 7

Regue uniformemente o frango panado com o óleo vegetal. Leve ao forno a 200°C durante 10 minutos.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno
Passo 8

Vire as tiras com uma pinça e deixe no forno durante mais 8 a 10 minutos, até a crosta ficar dourada e as peças mais grossas atingirem 74°C no interior.

Temporizador: 9 min (fixo)

Utensílios: grelha metálica, pinça, tabuleiro de forno, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Verifique várias das tiras mais grossas, pois os tempos de cozedura podem variar.

Atenção: O frango deve atingir 74°C no interior antes de ser servido; evite tocar na carne sem osso com um termómetro que não tenha sido limpo após verificações anteriores.
Passo 9

Deixe o frango repousar na grelha durante 3 minutos antes de servir.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: grelha metálica

Sugestão: Um breve repouso ajuda a manter a crosta aderente ao cortar o frango.

Atenção: O frango e a grelha continuam quentes depois de saírem do forno.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 485,5 kcal
Proteína: 46,99 g
Hidratos de carbono: 26,99 g
Gordura: 21,88 g
Fibra: 1,76 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Cozinhe o frango até atingir uma temperatura interna de 74°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias.

Fatores de risco

carne de aves crua
ovo cru
contaminação cruzada
cozedura insuficiente

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Passo 9

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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