Frango com açafrão e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o caldo de frango no tacho em lume médio até começar a libertar vapor, cerca de 70°C. Retire do lume, junte o açafrão, mexa e deixe em infusão durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Açafrão, 250.0 ml Caldo de galinha

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Seque o frango com ligeiras pressões numa tigela. Tempere com ⅞ tsp (5 gr) de sal, a paprica e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Pimentão-doce, 5.0 gr Sal, 6.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Adicione o frango temperado e aloure durante cerca de 4 minutos de cada lado; depois, volte a colocá-lo na tigela.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: frigideira, pinça, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione à frigideira o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, a cebola e o pimento. Cozinhe em lume médio até começarem a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 200.0 gr Cebola, 300.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Junte o alho, mexa e cozinhe em lume médio até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Adicione a curgete e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a superfície começar a amolecer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Curgete

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Junte o tomate, os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e o caldo de açafrão preparado, e mexa. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Volte a colocar o frango e os sucos acumulados na frigideira. Tape, reduza para lume brando e cozinhe até o frango atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume. Junte o sumo de limão, mexa, polvilhe com salsa e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira