Poulet au safran et aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer le bouillon de poulet dans la casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage de la vapeur, à environ 70°C. Retirer du feu, incorporer le safran et laisser infuser pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Bouillon de poulet, 0.2 gr Safran

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Sécher le poulet en le tamponnant dans le saladier. L'assaisonner avec ⅞ tsp (5 gr) de sel, le paprika et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Haut de cuisse de poulet, 3.0 gr Paprika doux, 2.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Chauffer 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et le faire dorer environ 4 minutes de chaque côté, puis le remettre dans le saladier.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: pince, poêle, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter dans la poêle les 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive restants, l'oignon et le poivron. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 200.0 gr Oignon, 300.0 gr Poivron

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Incorporer l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Ajouter la courgette et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que sa surface commence à s'attendrir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Courgette

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Incorporer la tomate, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et le bouillon au safran préparé. Porter à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate en conserve

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

8. Étape 8

   Remettre le poulet et le jus recueilli dans la poêle. Couvrir, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

9. Étape 9

   Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron, parsemer de persil et servir.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle