Pollo al azafrán con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el caldo de pollo en la cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor, aproximadamente a 70°C. Retirar del fuego, incorporar el azafrán y dejar infusionar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Azafrán, 250.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Secar el pollo con pequeños toques en el recipiente para mezclar. Sazonar con ⅞ tsp (5 gr) de sal, el pimentón y pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo, 3.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el pollo sazonado y dorar durante aproximadamente 4 minutos por cada lado; después, devolverlo al recipiente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas, sartén

4. Paso 4

   Añadir a la sartén la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 200.0 gr Cebolla, 300.0 gr Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Incorporar el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añadir el calabacín y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que su superficie empiece a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Calabacín

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Incorporar el tomate, los ⅝ tsp (4 gr) restantes de sal y el caldo de azafrán preparado. Llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Devolver el pollo y los jugos acumulados a la sartén. Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que el pollo alcance 74°C en su interior.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Retirar la sartén del fuego. Incorporar el jugo de limón, esparcir el perejil por encima y servir.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, sartén