Estufado mediterrânico de grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Escorra e passe bem o grão-de-bico por água num escorredor e deixe escorrer enquanto prepara o estufado.

   Utensílios: escorredor

2. Passo 2

   Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e o pimento vermelho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os cominhos, o pimentão-doce fumado, os orégãos e a malagueta em flocos. Mexa em lume médio até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 0.5 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 1.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Paprica fumada

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o tomate, o grão-de-bico, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta e mexa. Aumente para lume forte e deixe levantar fervura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 1.0 piece Folha de louro, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e deixe cozinhar sem tampa, mexendo de vez em quando, até o estufado engrossar e os sabores se fundirem.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Retire a folha de louro. Junte os espinafres, mexa e cozinhe em lume brando apenas até murcharem.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Espinafres

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Retire a panela do lume e junte o sumo de limão e a salsa, mexendo. Prove e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande