Ragoût méditerranéen de pois chiches
Un ragoût généreux de pois chiches, de tomates, de poivron, d’épinards et d’herbes méditerranéennes, préparé dans une seule casserole et agrémenté de citron et de persil en fin de cuisson.
Préparation
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Étape 1
Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les laisser égoutter pendant la préparation du ragoût.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé, l’origan et les flocons de piment rouge. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 4
Incorporer les tomates, les pois chiches, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Passer à feu vif et porter à ébullition.
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Étape 5
Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que les saveurs se mêlent.
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Étape 6
Retirer la feuille de laurier. Incorporer les épinards et faire cuire à feu doux juste jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu, puis incorporer le jus de citron et le persil. Goûter et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Refroidir rapidement les restes, les réfrigérer dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours. Réchauffer les restes à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- les liquides chauds peuvent provoquer des brûlures
- les restes cuits doivent être réfrigérés rapidement
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