Estufado de grão-de-bico com especiarias marroquinas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

2. Passo 2

   Adicione o alho, os cominhos, os coentros em pó, a paprika, a canela e a pimenta de caiena. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 0.5 gr Pimenta-de-caiena

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Junte o tomate, o caldo de legumes, as batatas-doces, o grão-de-bico, as passas, o sal e a pimenta-preta, mexendo. Aumente para lume forte e deixe o estufado levantar fervura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Batata-doce, 500.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 40.0 gr Uva passa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Reduza para lume brando, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar até as batatas-doces ficarem tenras.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Panela grande

5. Passo 5

   Destape e deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até o estufado atingir uma consistência espessa, mas que permita servir à colher.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Retire a panela do lume. Junte o sumo de limão e os coentros, mexa, prove e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande