Estufado de frango e batata-doce

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) do azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango numa única camada, em várias levas se necessário, e transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 700.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela de ferro fundido com tampa, Prato, tábua de corte

2. Passo 2

   Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, a cebola e a cenoura à panela de ferro fundido. Cozinhe em lume médio até a cebola começar a amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 200.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce fumado e o tomilho seco, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione a batata-doce, o tomate, o caldo de frango, as folhas de louro, o sal e a pimenta-preta. Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados na panela de ferro fundido e leve o estufado a ferver em lume forte.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Batata-doce, 720.0 ml Caldo de galinha, 2.0 piece Folha de louro, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e deixe cozinhar com a tampa parcialmente colocada até a batata-doce ficar tenra e o frango estar completamente cozinhado. Retire e descarte as folhas de louro.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, termómetro para alimentos

6. Passo 6

   Junte a salsa, mexa e sirva o estufado quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa