Estofado de pollo y batata

Preparación

1. Paso 1

   Caliente 1 tbsp (15 ml) del aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el pollo en una sola capa, por tandas si es necesario, y luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 700.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Olla de hierro fundido con tapa, Plato, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añada la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria a la olla de hierro fundido. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Incorpore el ajo, el concentrado de tomate, el pimentón ahumado y el tomillo seco. Cocine a fuego medio hasta que desprendan su aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada la batata, el tomate, el caldo de pollo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Vuelva a poner el pollo dorado y los jugos que haya soltado en la olla de hierro fundido y lleve el estofado a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Batata, 720.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Baje el fuego y cocine a fuego lento con la olla parcialmente tapada hasta que la batata esté tierna y el pollo esté completamente cocido. Retire y deseche las hojas de laurel.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, termómetro para alimentos

6. Paso 6

   Incorpore el perejil y sirva el estofado caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa