Carne de res asada con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 220°C y coloque una rejilla en el centro.

   Utensilios: fuente para asar

2. Paso 2

   Frote la carne de res con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (6 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimienta negra y todo el romero.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1500.0 gr Pieza de vacuno para asar, 1.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Romero, 6.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezcle las papas, las zanahorias, las cebollas y el ajo con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (6 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra. Distribuya las verduras en la fuente para asar y coloque la carne de res sazonada en el centro.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 16.0 gr Ajo, 3.0 piece Cebolla, 900.0 gr Patata, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 500.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, fuente para asar, pinzas

4. Paso 4

   Ase a 220°C durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar

5. Paso 5

   Baje la temperatura del horno a 180°C, dé la vuelta a las verduras y ase durante 45 minutos.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, pinzas

6. Paso 6

   Compruebe la temperatura en el centro de la carne de res y siga asando, comprobándola cada 10 minutos, hasta que alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase la carne de res a la tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio sin apretar y déjela reposar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: papel de aluminio, pinzas, tabla de cortar

8. Paso 8

   Mientras la carne de res reposa, vuelva a introducir las verduras en el horno durante 10 minutos si aún no están tiernas y doradas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar

9. Paso 9

   Corte la carne de res en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras y sírvala con las verduras asadas.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar