Rôti de bœuf aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et placez une grille au centre.

   Ustensiles: plat à rôtir

2. Étape 2

   Frottez le bœuf avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 1 tsp (6 gr) de sel, ½ tsp (1 gr) de poivre noir et tout le romarin.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 8.0 gr Romarin, 1500.0 gr Rôti de bœuf, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

3. Étape 3

   Mélangez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l’ail avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, 1 tsp (6 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Répartissez-les dans le plat à rôtir et placez le bœuf assaisonné au centre.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 500.0 gr Carotte, 30.0 ml Huile d'olive, 3.0 piece Oignon, 1.0 gr Poivre noir, 900.0 gr Pomme de terre, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, plat à rôtir, Saladier

4. Étape 4

   Faites rôtir à 220°C pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plat à rôtir

5. Étape 5

   Baissez le four à 180°C, retournez les légumes et faites rôtir pendant 45 minutes.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: pince, plat à rôtir

6. Étape 6

   Vérifiez la température à cœur du bœuf et poursuivez la cuisson en la vérifiant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins 63°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférez le bœuf sur la planche à découper, couvrez-le de papier aluminium sans serrer et laissez-le reposer pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, pince, planche à découper

8. Étape 8

   Pendant que le bœuf repose, remettez les légumes au four pendant 10 minutes s’ils ne sont pas encore tendres et dorés.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plat à rôtir

9. Étape 9

   Tranchez le bœuf perpendiculairement aux fibres et servez-le avec les légumes rôtis.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper