Carne de vaca assada com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma grelha no centro.

   Utensílios: assadeira

2. Passo 2

   Esfregue a carne com 1 tbsp (15 ml) de azeite, 1 tsp (6 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta e todo o alecrim.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alecrim, 15.0 ml Azeite, 1500.0 gr Peça de vaca para assar, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

3. Passo 3

   Misture as batatas, as cenouras, as cebolas e o alho com 2 tbsp (30 ml) de azeite, 1 tsp (6 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Espalhe-os no tabuleiro de assar e coloque a carne temperada no centro.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 900.0 gr Batata, 3.0 piece Cebola, 500.0 gr Cenoura, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: assadeira, pinça, Taça para misturar

4. Passo 4

   Asse a 220°C durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: assadeira

5. Passo 5

   Reduza a temperatura do forno para 180°C, vire os legumes e asse durante 45 minutos.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, pinça

6. Passo 6

   Verifique a temperatura no centro da carne e continue a assar, verificando a cada 10 minutos, até atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira a carne para a tábua de corte, cubra-a com folha de alumínio sem apertar e deixe repousar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: papel de alumínio, pinça, tábua de corte

8. Passo 8

   Enquanto a carne repousa, volte a colocar os legumes no forno durante 10 minutos se ainda não estiverem tenros e dourados.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: assadeira

9. Passo 9

   Corte a carne em fatias no sentido contrário ao das fibras e sirva-a com os legumes assados.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte