Estufado de frango com azeitonas

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frango num prato e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Prato

2. Passo 2

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango temperado em várias levas, primeiro com a pele virada para baixo, e depois transfira-o para o prato.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione a cebola e a cenoura ao tacho de ferro fundido. Cozinhe em lume médio, mexendo e raspando os resíduos alourados do fundo, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 200.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o pimentão-doce e os cominhos. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte o tomate, o caldo de frango, os orégãos, as folhas de louro e o restante sal, mexendo. Leve o líquido a fervilhar suavemente em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Caldo de frango, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados no tacho de ferro fundido. Tape parcialmente e deixe fervilhar em lume brando até o frango ficar tenro.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

7. Passo 7

   Junte as azeitonas, mexa e continue a cozinhar em lume brando, sem tampa, até o molho engrossar ligeiramente e o frango atingir uma temperatura interna de pelo menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Azeitona verde

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Retire e descarte as folhas de louro. Junte o sumo de limão e a salsa, mexa e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa